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          葡萄酒的飲用禁忌

          作者:景德鎮陶瓷酒壇   來源:http://www.bzfjm.com  時間:2016-08-20 17:36  

          近年來,隨著人們生活水平的提高,讓很多朋友都開始對生活的品質有了很高的追求,因此也讓葡萄酒這種純天然、酒精含量較低的酒類成為了人們的最愛?墒葡萄酒再天然,它也是用食物制作的,而任何一種食物在自然界中都是有與其相克的生物存在的,所以葡萄酒也是有一些與它不能一起食用的食物存在的,那么日常生活中禁忌與葡萄酒一起食用的食物都有哪些呢?下面我們就來聽聽專家的講解吧!

                 一、忌與某些海鮮為伍


                 紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
                 白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

               二、忌有醋相伴
           
          各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
                奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

                三、濃香辛辣食品配酒有挑選

                辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
                巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。 

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